Mendoza analizó alimentos sin gluten y todos cumplieron

El 100% de los alimentos libres de gluten analizados en Mendoza cumplió con la normativa vigente, de acuerdo con los resultados difundidos por el Gobierno provincial. El relevamiento busca verificar que los productos identificados como aptos para personas celíacas respeten las condiciones exigidas para su comercialización.

El dato representa un resultado favorable para los consumidores que deben mantener una alimentación estricta sin gluten, ya que la presencia de esta proteína en productos que se presentan como aptos puede afectar su salud. Sin embargo, el porcentaje corresponde a los alimentos incluidos en el análisis y no implica que se haya evaluado la totalidad de los productos disponibles en las góndolas mendocinas.

La fiscalización de estos alimentos contempla el cumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos para garantizar su condición de libres de gluten, una tarea que requiere controles sobre los productos y los procesos de elaboración para prevenir posibles contaminaciones.

Qué deben cumplir los alimentos sin gluten

La normativa nacional establece que los alimentos que se comercializan como libres de gluten no pueden superar los 10 miligramos de gluten por kilogramo de producto. Además, deben cumplir con los requisitos de autorización y contar con un rotulado que permita identificarlos correctamente.

La identificación es una herramienta importante al momento de hacer las compras, aunque también es necesario comprobar que el producto figure en el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten de la ANMAT, donde se pueden consultar los productos autorizados y su estado de vigencia.

Por qué son importantes los controles

La celiaquía es una condición que exige evitar el consumo de gluten, presente en cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, así como en productos derivados. Por eso, la seguridad alimentaria no depende únicamente de los ingredientes utilizados, sino también de las prácticas de elaboración y de las medidas destinadas a prevenir la contaminación cruzada.

En ese contexto, los controles oficiales permiten comprobar que los productos comercializados bajo la denominación de libres de gluten se ajusten a las exigencias sanitarias. El resultado informado en Mendoza ofrece una señal positiva sobre las muestras evaluadas, aunque sostener esa condición requiere mantener la vigilancia y verificar el cumplimiento de las reglas a lo largo de la cadena de producción.