Mendoza ya decomisó 37.000 kilos de productos cárnicos desde mayo de 2025 en el marco de los controles contra el abigeato, la faena clandestina y la comercialización ilegal. El balance se conoció luego de que la Policía Rural realizara nuevos procedimientos en General Alvear, donde secuestró más de 50 kilos de carne.
Las autoridades explican que el problema no pasa solamente por animales robados. También existen casos en los que el ganado es adquirido a bajo costo, faenado fuera de los establecimientos habilitados y luego vendido sin cumplir con los controles exigidos.
Según el balance provincial, desde mayo de 2025, fueron secuestrados 10.723 animales, además un total de 210 personas fueron identificadas y puestas a disposición de la Justicia en procedimientos relacionados con infracciones sanitarias y comerciales.
La estrategia forma parte del Plan Integral y Estratégico contra el Abigeato y la Faena Clandestina, que busca seguir el recorrido de los animales y de la carne para detectar en qué punto se rompe el circuito legal.
El viernes 28 de agosto, dos procedimientos realizados en distintos puntos de General Alvear terminaron con el decomiso de más de 50 kilos de productos cárnicos. En ambos casos, los inspectores detectaron irregularidades que impedían considerar esa mercadería apta para su comercialización.
El primer control se realizó en un establecimiento ubicado sobre calle San Juan, donde fueron encontrados aproximadamente 12 kilos de productos bovinos en condiciones incompatibles con una correcta conservación. Parte de la carne estaba sin protección adecuada y en contacto con superficies que podían generar contaminación.
El segundo procedimiento tuvo lugar sobre avenida Libertador Sur, donde se inspeccionó un vehículo Fiat Iveco Daily. En la parte trasera del utilitario había una media res de cerdo de unos 40 kilos que se encontraba directamente sobre el piso y sin el envoltorio correspondiente.
En ambos casos intervino la autoridad veterinaria y se dispuso el decomiso. Además, desde la Dirección de Ganadería tomaron muestras para determinar si parte de la mercadería podía corresponder a carne equina, por lo que se enviaron al laboratorio para su análisis.
Para entender de manera simple cómo se diferencia la carne legal de la que ingresa por fuera de los controles, hay que separar dos momentos: el animal vivo y la carne ya faenada.
Cuando se traslada ganado en pie, uno de los documentos fundamentales es el Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) emitido a través del sistema sanitario de SENASA. Ese comprobante permite respaldar el movimiento de los animales y forma parte de la trazabilidad del ganado.
En cambio, cuando el producto ya es carne, la documentación cambia. Lo central es poder demostrar que salió de un frigorífico o establecimiento habilitado, de manera que quede acreditado su origen y se pueda seguir el recorrido del producto dentro de la cadena comercial.
Por eso, durante los controles, no alcanza con que alguien diga de dónde salió la carne. Si no existe documentación que permita justificar su procedencia, el producto puede ser decomisado. El jefe de la Policía Rural, Adrián Ríos, explicó que ese es uno de los puntos que se controlan durante los operativos.
La diferencia también aparece entre el consumo familiar y la venta. En las zonas rurales de Mendoza es habitual que una familia tenga animales y realice un carneo para consumo propio. El problema comienza cuando esa carne deja de ser para el hogar y pretende entrar al circuito comercial, porque allí debe cumplir con otras exigencias sanitarias y de trazabilidad.