Refuerzan controles para prevenir la triquinosis en zonas rurales y urbanas

Ante el aumento de carneadas familiares en invierno, Mendoza lanzó una campaña de prevención contra la triquinosis. El Gobierno trabaja con los municipios para detectar faenas clandestinas, promover el consumo seguro y advertir sobre los riesgos de consumir carne de cerdo, jabalí o puma sin controles bromatológicos. La prevención es clave: no existe cura definitiva.

Prevención de triquinosis en Mendoza: campaña invernal

Con la llegada del frío, las faenas caseras de cerdos se multiplican en zonas rurales y urbanas de la provincia. Para evitar brotes de triquinosis, el Ministerio de Producción de Mendoza, a través de la Dirección Provincial de Ganadería, puso en marcha una campaña de prevención intensiva que incluye controles, difusión de medidas de seguridad alimentaria y trabajo coordinado con municipios.

Francisco Ríos, director de Ganadería, advirtió que “el trabajo conjunto con los municipios es clave para detectar focos clandestinos y reforzar la concientización en toda la provincia”. Además, pidió a la población estar atenta a síntomas como fiebre, vómitos, dolores musculares o hinchazón de párpados luego de consumir productos porcinos: “En esos casos, es fundamental acudir rápidamente a un centro de salud”.

Qué es la triquinosis y cómo prevenirla

La triquinosis, también conocida como trichinellosis, es una enfermedad parasitaria grave causada por la ingestión de carne infectada con larvas del parásito Trichinella spp. Afecta principalmente a quienes consumen carne cruda o mal cocida de cerdo, jabalí o puma, sobre todo en productos artesanales como chorizos o salames.

Durante los meses fríos, la faena casera sin control sanitario aumenta los riesgos. Al no existir vacuna ni tratamiento que elimine por completo el parásito una vez instalado en el organismo, la única estrategia efectiva es la prevención.

Consejos clave para productores y consumidores

La Dirección de Ganadería difundió una serie de recomendaciones indispensables:

• Cocinar bien la carne: debe perder completamente el color rosado. Ni el ahumado, ni la sal, ni el microondas eliminan el parásito.
• Comprar en lugares habilitados: verificar que los productos estén rotulados oficialmente.
• Evitar chacinados caseros sin análisis sanitario: la venta de productos de carneo casero está prohibida.
• Realizar análisis bromatológico obligatorio: una muestra de entraña por animal debe ser analizada en laboratorios habilitados.
• Mantener criaderos higiénicos: evitar la presencia de roedores, alimentar con comida segura y sin residuos urbanos.

Además, si se detecta un caso positivo en algún animal, la res completa debe ser descartada, ya que el riesgo de contagio humano persiste.