El pollo superó a la carne vacuna y cambió la mesa de los argentinos.
El pollo superó a la carne vacuna y cambió la mesa de los argentinos
El pollo superó a la carne vacuna y cambió la mesa de los argentinos
Por primera vez en la historia económica de Argentina, el consumo de pollo superó al de carne vacuna. Entre agosto de 2025 y julio de 2026, se consumieron en promedio 47 kilos de carne aviar por habitante, frente a los 46,7 kilos de carne bovina.
El dato surge del último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), que muestra un cambio que se viene produciendo de manera sostenida en la mesa de los argentinos.
La producción total de carne aviar alcanzó las 2,47 millones de toneladas anuales. Al mismo tiempo, el consumo de carne de cerdo también mantiene su crecimiento y llegó a 20,1 kilos por persona.
Así, entre pollo, carne vacuna y cerdo, los argentinos consumieron 113,8 kilos de carne por habitante durante los doce meses analizados. El volumen total se mantiene en niveles similares a los de los últimos años, pero cambió la participación de cada producto.
Uno de los principales factores detrás de esta modificación es la diferencia de precios entre las distintas carnes.
Durante el último año, un kilo de carne vacuna llegó a equivaler al precio de 3,6 kilos de pollo entero o de 1,9 kilos de pechito de cerdo. La diferencia hizo que parte de los consumidores reemplazara la carne vacuna por opciones más económicas.
En ese escenario, el pollo y el cerdo ganaron espacio como alternativas para quienes buscan sostener el consumo de carne sin afrontar el mismo costo.
A la cuestión de los precios se suma otro factor: hay menos carne vacuna disponible para los consumidores argentinos.
Entre septiembre de 2025 y agosto de 2026, la oferta destinada al mercado interno cayó a 46,2 kilos por habitante. Se trata del nivel más bajo de toda la serie analizada por el IERAL desde 1990.
La menor disponibilidad estuvo relacionada con una reducción de la producción interna y con un aumento de las exportaciones.
El avance del pollo no aparece como un hecho aislado. El consumo de carne aviar mantiene una tendencia ascendente desde hace meses y ahora alcanzó por primera vez el primer lugar entre las tres principales carnes.
Las cámaras industriales esperan que esa tendencia continúe y proyectan que el consumo de pollo pueda superar los 50 kilos por habitante antes de fin de año.
Mientras tanto, la carne vacuna atraviesa un momento diferente. La menor oferta interna y los precios elevados generaron un cambio en la composición del consumo, aunque el volumen total de carne que llega a la mesa de los argentinos se mantiene en niveles altos.
